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茄子有哪些功效与作用?茄子的功效与作用及禁忌[图]

2019-10-12 20:14:21来源:励志吧0次阅读

茄子是一种比较常见的蔬菜,一般我们主要就是在秋季的时候吃茄子,而茄子也是一种比较偏凉性的蔬菜,一般寒性可能还是比较重的,所以我们一般在做茄子的时候都会放些辣椒之类的。那么,一般吃茄子都有哪些具体的功效与作用以及禁忌呢?

1、清热活血

茄子属于寒凉性食物,有清热活血,消肿止痛的功效,夏天食用,有助于清热解暑,对于易长痱子的人特别适合;每天坚持服用蒸茄子,长期下来,有治疗内痔出血,改善便秘的功效。

2、降脂降压

茄子中含有皂草甙,有护肝和降低机体血液胆固醇的功效,可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成,改善机体的供氧功能以及血液流动,提高免疫力。

3、保护心血管

茄子中含有维生素P,这种物质能防止维生素C被破坏,有保护加强毛细管壁弹性,增强人体细胞免疫力,减低毛细血管脆性和渗透性,防止血管破裂,保护心血管正常的功效。

4、防治胃癌

茄子中含有龙葵碱,龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防止胃癌有一定功效,茄子具有退癌清热的功效。

5、抗衰老

茄子中维生素和矿物质含量特别丰富,每100克茄子维生素E的含量有150毫克,是花生的8倍,香蕉的7倍,维生素E有增强细胞膜的抗氧化功能的作用,阻止有害自由基对细胞的破坏,还可以保护体内与衰老有关的蛋白质,使机体氧化作用等到抑制,延缓机体衰老过程。

6、食用禁忌

茄子是寒凉性食物,身体消化不良,易腹泻腹痛,脾胃虚寒,便溏症状的孕妇不宜多吃茄子。

田里的茄子在霜降节气过后,茄碱含量增加,茄碱过多食用后会出现恶心呕吐,腹泻等症状;但是大棚种植的茄子不会存在这种问题,可放心食用。

茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃会使肠胃不舒服,严重导致腹泻;脾胃虚寒,有哮喘的人要少吃茄子。

7、食用方法

炒茄子

茄子洗净,切成小块,锅内放油烧至7成熟后,倒入茄子翻炒,加入适量食盐和辣椒后出锅即可。

功效:清热解毒,适合于痔疮出血,大便干燥,口腔上火可以食用。

8、火腿茄子

茄子切条,火腿,青、红辣椒,生姜切片;油入锅烧热后放入辣椒,生姜,火腿,待其断生后,加入茄子,蚝油,食盐,大火爆炒,然后用湿生粉打芡,淋入麻油,翻炒几下出锅即可。

功效:茄子中富含皂苷,维生素E等,火腿中含有丰富蛋白质和适度脂肪,两者合理搭配食用能均衡营养,保证营养元素的全面补充。

9、茄子可以生吃吗

1、茄子的营养价值

茄子中含有维生素B,维生素C,维生素P,维生素E等多种对人体有益的营养元素,热量很低,茄子中的皂苷甙对于改善人体血液的流动,防止血栓,提高免疫力有很大的帮助;茄子中含有茄碱,就是龙葵碱,龙葵碱对于控制血压和抑制癌症有一定帮助,可以入药,但是多量摄入会引起中毒。

2、茄子不可以生吃

茄子中维生素,矿物质含量丰富,是比较少见的紫色蔬菜,茄子具有消肿止痛,清热止血,预防心血管疾病的功效,茄子不可以生吃,有传言说生吃茄子对于降低血液胆固醇有很大帮助,也不易患黄疸病,动脉硬化等疾病,这种说法没有科学依据。

3、为什么不可生吃

茄子中的龙葵碱对于胃粘膜具有强烈的刺激性和腐蚀性,对呼吸中枢有麻醉作用,吃极少量的龙葵素机体不会表现出明显的症状,当一次摄入过多时,经过15分钟到三个小时就可能出现口腔及面部瘙痒,恶心呕吐等症状,所以对于含有茄碱成分的茄子来说,生吃茄子会存在很大的中毒风险,一般龙葵素遇热会有部分分解,茄子还是煮熟吃较好,茄子不要生吃。

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