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鱼冻怎么做

2020-02-15 04:38:46来源:励志吧0次阅读

鱼冻怎么做?鱼冻有什么营养价值 鱼冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的。胶原蛋白是高中脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质, 是皮肤、软骨、动脉管...

做法一

鱼冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的。胶原蛋白是高中脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质, 是皮肤、软骨、动脉管壁及结缔组织中的主要成分。“鱼冻”呈象牙白色,晶莹剔透、切好后码到盘中,色香味俱全,鲜香满口,爽滑不腻,绝无丁点无鱼腥味。咽下肚去,五脏六腑顿时爽意萌生,清凉之气自丹田处由下而上、由内而外,泛涌上来。鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素,具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效;

原料

活鱼1尾、水豆腐。

调料盐、辣椒面、花椒粉、姜末、蒜泥、葱等适量。

工序

将活鱼连续用花椒叶喂3天,使其肠内脏物吐尽后,抠出苦胆,将鱼斩成块,去掉鱼刺。

制作方法

1.将锅洗净盛清水,下入鱼块,煮1小时后再放入水豆腐煮10分钟。2.然后放盐、姜末、葱汁等佐料煮5分钟起锅,盛入小酒杯内冷却四五小时后便成鱼冻。3.吃时用辣椒面、花椒粉、姜、葱、蒜做成汁浇淋于上面。

鱼冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的。胶原蛋白是高中脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质, 是皮肤、软骨、动脉管...

做法二

一般做鱼冻会用鲤鱼,因为鲤鱼肉鲜,肉虽紧但煮汤很浓很香且不腥。鱼两斤左右去鳞、腮和内脏,切成四方块,不宜太大,一般两指见宽就行了。锅里放二两油待油烧热至冒点烟时放入鱼块炸,先炸一面至黄,再翻过另一面炸至黄,不用炸太老,放入料酒十克,盐五克,其它调料根据自己的口味自放。盖上锅盖煮至酒干,开盖加入600克清水煮沸后开小火煮十五分钟可关火,倒入大盘碗中,夏天需要放入冷藏柜中一晚上,冬天可放外面一晚上即可。第二天把已经结好的鱼冻用小刀切成你想要的形状就可以了。

鱼冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的。胶原蛋白是高中脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质, 是皮肤、软骨、动脉管...

营养价值

三伏天吃“鱼冻”是辽河平原农家院中的一种传统习俗。大人孩子常因暑气所扰出现“苦夏”症状:周身乏力、困倦、不思饮食。为安全度夏,主妇们大多熬制“鱼冻”,既健身开胃,清凉败火,消暑祛热,又兼有养颜美容等作用,可谓一食多功。可以熬制“鱼冻”的最佳原料是鲫鱼、鲤鱼。挑出个大鲜活的,清水里养一夜,去除体表的水腥味和体内杂物。

标签:鱼冻怎么做
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