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【9月活动】纯手工月饼—紫心莲蓉月饼_家常菜_好豆网

2020-02-14 00:46:46来源:励志吧0次阅读

【9月活动】纯手工月饼—紫心莲蓉月饼_家常菜_好豆

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原本是打算用玫瑰豆沙馅来完成这个设想的。但是,玫瑰豆沙馅贡献给了玫瑰果仁月饼凑数。还以为这个想法没法完成了。却忽然发现还剩了一小块紫薯豆沙馅。于是,趁着这次月饼任务,将这紫心莲蓉月,混烤在这一炉中。仅此四个,多了没有。

用料:

饼皮:月饼专用粉115克,转化糖浆75克,碱水2克,花生油25克,奶粉5克,紫薯粉2克

馅料:冬蓉莲子馅104克,紫薯豆沙馅36克

将饼皮材料调成软硬适度的面团,取58克左右,加入紫薯粉,抓捏成均匀的面团,松弛30分钟,分割为15克/个

莲蓉馅和紫薯馅各分4等分。将莲蓉按一个小窝,包入紫薯馅,收口,搓圆。将紫色饼皮按扁,包入夹心莲蓉馅,收口搓圆

放入撒粉的模具中,按压成型。脱模,摆入烤盘,表面喷水,放入烤箱中层,上下火200度,烤分钟,表面熟透,不待上色即可出炉。

这饼皮的颜色好像不够好

菜谱:

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